Рыба может стать источником белка, витаминов и полезных жиров, но при некоторых заболеваниях важно учитывать её жирность и способ приготовления. Врач-педиатр, кандидат медицинских наук Ольга Тарасова рассказала, какие виды рыбы подойдут для щадящего рациона и кому стоит проявить осторожность, сообщает канал.
Нежирные сорта — для лёгкого меню
Треска, пикша, минтай и навага содержат легкоусвояемый белок и мало жира. В них также есть фосфор и йод. По словам специалиста, такие сорта обычно не создают значительной нагрузки на пищеварение; ограничением может стать индивидуальная непереносимость. Рыбу лучше отваривать, готовить на пару, тушить или подавать в виде суфле и котлет.
Лососевые: полезные жиры и ограничения
Сёмга, форель, горбуша и кета богаты омега-3, витамином D и белком. Однако из-за жирности и калорийности они подходят не всем. Осторожность нужна при обострении панкреатита или холецистита, аллергии и избыточном весе. Оптимальные способы приготовления — на пару или запекание в фольге либо рукаве без образования корочки. Жарки на масле врач советует избегать.
Скумбрия и сельдь — с учётом состояния здоровья
Эти виды рыбы содержат омега-3, витамин B12 и селен. Предпочтительнее свежая рыба, приготовленная в духовке или на гриле; также можно выбрать слабосолёную. При гиперацидном гастрите, язвенной болезни, гипертонии и заболеваниях почек употребление скумбрии и сельди следует обсудить с врачом.
