Меню на эту неделю пополнила ароматная и сытная версия свекольника, которая благодаря тщательно подобранным ингредиентам и технологии приготовления порадует даже самых взыскательных гурманов.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления 2,5 литров наваристого свекольника потребуется:
- 2 литра бульона (можно использовать индейку или любое другое мясо);
- 2 средние свеклы;
- 3 средние картофелины;
- 1 небольшая морковь;
- 1 небольшая луковица (или половина большой);
- 1/2 сладкого перца;
- 1 средний свежий помидор или 1 ст. ложка томатной пасты;
- 3-4 зубчика чеснока (можно использовать замороженные чесночные стрелки);
- 2 ч. ложки соли (или по вкусу);
- 1-2 лавровых листа;
- 1-2 ст. ложки масла для жарки;
- свежая зелень для подачи;
- сметана для подачи.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с приготовления бульона. Для этого в кастрюлю налейте воду, добавьте выбранное мясо, лук, морковь и соль. Варите на среднем огне около 1,5 часов, чтобы бульон получился насыщенным.
Пока варится бульон, следует подготовить овощи. Свеклу, картошку, морковь и перец тщательно вымойте и очистите. Нарезать их можно на кубики, брусочки или другую форму по желанию.
В сковороду налейте немного масла и обжарьте морковь и лук (если используется) на среднем огне в течение 3 минут. Затем добавьте перец и свеклу, продолжая обжаривать еще несколько минут. При добавлении томатной пасты обжаривайте все еще 1-2 минуты, тщательно перемешивая.
Когда овощи подрумянились, влейте в сковороду пол-ложки бульона и дайте свекле потушиться под крышкой около 10 минут, чтобы она стала мягкой.
Готовый бульон процедите и вылейте обратно в кастрюлю. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Затем закладывайте картошку и варите на слабом огне 15 минут. Далее заправьте суп обжаренными овощами, добавьте мясо, закиньте чеснок и дайте настояться под крышкой еще 15-20 минут.
При подаче посыпьте свежей зеленью и добавьте немного сметаны и молотого перца по вкусу. Приятного аппетита!
