Идеальный способ для тех, кто ценит быстрое и простое решение в кулинарии. Не нужно ждать по несколько дней, чтобы рыба была готова. Всего лишь 12 часов – и уже можно наслаждаться восхитительным вкусом с плотной текстурой и умеренной солёностью. Ключевой момент – это правильные пропорции рассола.
Легкий процесс приготовления
Рекомендуется нарезать рыбу полузамороженной, это значительно упростит процесс. Готовое блюдо можно хранить прямо в банке, удобно брать порцию в любой момент – как к картошке, так и в качестве закуски. После первой пробы домашней скумбрии, даже самые преданные любители магазинной, вероятно, сделают выбор в её пользу.
Ингредиенты и их подготовка
Чтобы приготовить скумбрию, понадобится:
- Скумбрия – 2 шт. (около 800-900 г)
- Вода – 500 мл
- Соль морская – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Лавровый лист – 2-3 шт.
- Перец чёрный горошком – 1 ч.л.
- Перец душистый горошком – 2-3 шт.
Калорийность составляет примерно 187 ккал на 100 г, с соотношением белков, жиров и углеводов: Б: 17.45 / Ж: 12.8 / У: 0.36.
Приготовление рассола и маринование
Сначала необходимо подготовить скумбрию, удалив голову, плавники и внутренности. Промыть her под холодной водой и нарезать на куски толщиной около 2-3 см. Аккуратно сложить порционные куски в литровую банку, не утрамбовывая их слишком сильно.
Для рассола следует в ковшике вскипятить 500 мл воды, добавить морскую соль, сахар, чёрный и душистый перец, а также лавровый лист. После нескольких минут кипения снимите с плиты и оставьте охлаждаться до комнатной температуры. Ни в коем случае не заливайте горячим рассолом рыбу!
Остывший рассол заливается в банку с рыбными кусками. Закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов. Благодаря этому времени скумбрия станет нежной, сохранив при этом достойную текстуру. Хранить её можно до недели; учтите, что с течением времени рыба будет становится более соленой.
Скумбрию удобно подавать как с отварным картофелем, так и с хлебом. Для усиления вкуса отлично подойдет маринованный лук, который можно подать отдельно.
Таким образом, с помощью этого простого рецепта можно быстро насладиться домашней малосольной скумбрией, которая точно порадует всех гурманов!
