14 ноября в 19:00 в CORE Bistro состоится ужин приглашённого шефа Тимофея Сулимы. В сет войдут пять блюд — от парфе из печени индейки до телячьей щеки и сливового десерта. К каждому курсу подадут отдельное вино, а билет на ужин стоит 8 000 рублей. Сулима известен московской публике по ресторану FL?R, который в 2022 году отметил гид MICHELIN. Шеф был финалистом конкурса «Серебряный треугольник», участвовал в телепроекте «Повара на колёсах» и в 2024 году запускал FL?R Dubai. Винную часть программы подготовил бар-менеджер и сомелье CORE Bistro Кирилл Дмитриев-Мальчевский. Ужин начнётся с парфе из печени индейки с портвейновой редукцией и яблочно-грушевой мастардой. Его подадут с французским игристым Martial Richard Blanquette de Limoux Brut. Следом предложат цветную капусту с чёрным трюфелем и пармезаном, к которой выбрали Sauvignon Blanc 2023 от Domaine de L'Herre из Гаскони. Третий курс — стейк фуа-гра с абрикосами в домашнем сиропе, цитрусовым жу и мадерой. Ему составит пару Anne de Joyeuse Very Limoux Chardonnay 2024. Затем подадут телячью щёку по-бургундски с картофельным пюре и черносливом. Длительное приготовление должно придать мясу нежную текстуру; к блюду предложат Les Perles Noires de Galineau Bordeaux Sup?rieur 2021. Завершит меню сливовый десерт с ванилью и мороженым. Для него команда бара приготовит авторский винный коктейль на основе Fat Bastard Cabernet Sauvignon из Лангедока — вариацию французского «Кира». Сочетания напитков с блюдами разработаны так, чтобы подчёркивать их особенности.
