Традиция выпекания куличей на Пасху уходит корнями в далекое прошлое. Рецепты различных куличей, обогащенных уникальными добавками и ароматами, неисчерпаемы. Пасхальный дрожжевой кулич с шафраном не так распространен, однако именно он может стать изюминкой на праздничном столе для тех, кто готов рискнуть с экзотическими специями, несмотря на их высокую цену.
Ингредиенты
- 1,5 кг пшеничной муки
- 100 г свежих дрожжей
- 0,5 стакана теплого молока
- 0,5 стакана воды
- 1 стакан сахара
- 1 стакан изюма
- 16 яичных желтков
- 0,3 ч.л. шафрана
- Холодная вода или ром для замачивания шафрана
- 1 яйцо
- 2,5 стакана растопленного сливочного масла
- Очищенный миндаль
- Сахарная пудра
- Молочная корица для украшения
Приготовление
Начать стоит с подготовки шафрана: его необходимо замочить на сутки в небольшой количества холодной воды или рома. Этот шаг позволит специи раскрыть все свои ароматы.
Далее, растворить дрожжи в слегка теплое молоке, тщательно перемешав до исчезновения комочков. Взбивать желтки с водой, затем соединить их с дрожжевой смесью и постепенно ввести муку, замешивая тесто.
Поместить тесто в глубокую емкость, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на пару часов, чтобы оно поднялось. После этого нужно вновь вымесить тесто, добавив сахар, предварительно высушенный изюм, соль и настой шафрана. После тщательного вымешивания тесто снова оставляем подниматься, а затем выкладываем его в форму для выпекания и даем настояться еще раз.
После того как тесто в форме увеличится в объеме, смазать кулич взбитым яйцом и поместить в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Выпекать до готовности, затем аккуратно вытащить кулич и дать ему остыть.
Остывший кулич можно украсить мелко нарезанным миндалем, сахарной пудрой и корицей. Такой яркий акцент сделает его не просто десертом, а настоящим украшением пасхального стола.
Приятного аппетита! Светлой Пасхи!
