На Большой Дмитровке весной 2026 года открылся ресторан Savras — проект Анны и Кирилла Егоровых, занимающихся возрождением вятской породы лошадей. Название отсылает к саврасой масти — окрасу, близкому к природному. Лошадиная тема заметна и в интерьере: стены украшают фотографии из хозяйства владельцев, а в баре висит настоящее седло.
Интерьер и кухня
Ресторан разместился в нескольких залах на первом этаже здания. Высокие потолки и панорамные окна добавляют пространству света, а спокойная бежевая палитра поддерживает цветовую тему проекта. В отдельной зоне работают чайный салон и кондитерская, за шторой скрывается просторный бар. Для компаний предусмотрен зал с длинным общим столом. В тёплый сезон открыта небольшая веранда.
Кухней руководит Александр Лебедев, ранее работавший в Bosco Cafe. Меню сочетает московские и средиземноморские мотивы с французскими акцентами: здесь есть тартары, луковый суп, утка и пюре по мотивам рецепта Жоэля Робюшона. Выбор не слишком большой, цены — выше среднего.
Что попробовать
Среди закусок — крудо из гребешка с чёрной икрой и лимонным соусом за 2900 рублей. Нежные слайсы моллюска дополняют сибулет и выразительная цитрусово-солёная заправка.
Особое внимание заслуживают равиоли дю Дофине за 1700 рублей. Крупные изделия с начинкой из мяса рёбер подают с соусом, пармезаном, зеленью и сезонными лисичками. Сытное, яркое блюдо стало одним из самых удачных в меню.
Куриная грудка с трюфелем, брокколини и лисичками стоит 1600 рублей. Под кожей — нежный муслин из куриного бедра, а блюдо дополняет насыщенный куриный соус. На десерт предлагают фирменную «Подкову на счастье» за 1500 рублей: плотное ореховое пралине в шоколаде, которым удобно делиться.
Бар и счёт
В барной карте есть коктейли собственного сочинения. «Лимонный пирог» с водкой, ликёрами, имбирём и ананасом напоминает десерт, а фирменный Savras на бренди и биттерах выдерживают в небольшой дубовой бочке.
Обед с напитками обошёлся в 9900 рублей. Savras подойдёт тем, кто ищет на Большой Дмитровке ресторан с выразительным интерьером, французскими нотами в меню и интересными коктейлями. Адрес: Москва, Большая Дмитровка, 9, стр. 1.
