Как приготовить кабачковую икру на зиму: простой и вкусный рецепт
Домашняя кабачковая икра — это не просто закуска, а настоящая находка для зимнего стола. Каждый шаг в ее приготовлении прост и понятен, благодаря чему даже неопытные кулинары смогут насладиться ее вкусом.
Что понадобится для приготовления
Для достижения идеального вкуса нужно подготовить следующие ингредиенты:
3 кг кабачков
500 г репчатого лука
700 г моркови
220 г майонеза
300 г томатной пасты
50 г растительного масла
40 г сахара
2 ст. л. соли
1 ч. л. черного перца
0,5 ст. л. уксуса
1 лавровый лист
Этапы приготовления
Приготовление кабачковой икры займет не так много времени и обеспечит непревзойденный результат:
Все овощи следует тщательно промыть и очистить. Кабачки, лук и морковь перемолоть с помощью мясорубки.
В полученную массу добавить майонез, томатную пасту и растительное масло. Перемешать до однородности.
На умеренном огне довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на протяжении 1 часа, периодически помешивая, чтобы не пригорала. Затем добавить соль, сахар, лавровый лист и черный перец, готовить еще 30 минут.
Во время варки подготовьте стерильные банки: их можно подержать в духовке при температуре 130 градусов в течение 5 минут.
Крышки залить кипятком и оставить также на 5 минут.
При помощи блендера довести икру до желаемой консистенции и варить еще 30 минут, не забывая помешивать. В конце добавить уксус.
Готовую массу раскладывать по банкам, закатывать крышками и переворачивать вверх дном, укрыв одеялом на несколько часов до полного остывания.
Остатки икры быстро съедаются, ведь ее аромат и вкус просто не оставляют равнодушными. Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
