Это тесто зарекомендовало себя не только с варениками и пельменями, но и с чебуреками. Оно получается невероятно тонким и легким, просто тая в рту.
Особенность его в повышенной эластичности: мягкая текстура легко раскатывается и отлично растягивается, не рвется, а изделия получаются изящными с аккуратными краями. Это важно для тех, кто готовит вареники или пельмени!
Предлагается простой и универсальный рецепт этого теста, которое стоит попробовать.
Универсальное тесто для вареников и пельменей
…А также для чебуреков и других изделий.
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана (или немного больше, по консистенции теста);
- Молоко + вода – 180 мл (можно по 90 мл или просто 180 мл молока);
- Растительное масло – 1 ст. л.;
- Соль – 1 ч. л.;
- Сахар – 1 ч. л.;
- Кипяток – 70 мл.
1) В глубокой миске смешайте 3 столовые ложки муки, соль и сахар.
2) В отдельной ёмкости соедините молоко с водой (либо используйте только молоко). Вбейте в это яйцо, перемешайте, и соедините с мукой и сахаром.
Приготовление теста для чебуреков не требует добавления яйца.
3) Добавьте растительное масло.
4) Теперь важный этап: постепенно введите кипяток, аккуратно помешивая. Это заварное тесто – кликивина муки разбухает благодаря горячей воде и вашему внимательному замесу.
5) После того как все тщательно перемешаете, добавьте оставшуюся муку, отмеренную в начале приготовления.
Обратите внимание, что соотношение ингредиентов для этого теста немного отличается от привычного. В зависимости от типа муки и используемой жидкости, может понадобиться чуть больше или меньше муки.
Тесто должно быть с консистенцией обычного для вареников. После замеса его следует похлопать и отбить, что придаст ему особую текстуру.
Оставьте тесто на 30-40 минут под пленкой или накройте салфеткой, слегка припыленной мукой.
После этого, раскатайте тесто и формируйте вареники или пельмени. После приготовления можно принимать похвалы за удивительно вкусное тесто!
