Вкусный и ароматный куриный плов, или по-гречески пилафи, ворвался на кухню с солнечных просторов Греции и привнес в наше меню новое дыхание. Это блюдо, полное традиций, представляет собой рисовую изюминку, отличающуюся от привычного плова.
Особенности блюда
Греческий пилафи обладает несколькими характерными чертами:
- Рис: Одна из главных особенностей — это рассыпчатый рис, который не бывает перенасыщенным жидкостью. Обычно его готовят в ароматном мясном бульоне, например, курином или бараньем.
- Подход к приготовлению: В отличие от восточной версии, в греческом пилафи акцент на простых вкусах. Часто его выпекают в духовке, а не варят на плите.
- Добавления: Блюдо может содержать лимонный сок, сливочное масло или сыр, такой как фета, что придаёт ему особую свежесть.
Хотя этот рецепт придерживается греческой традиции, в нем все же чувствуется восточный налет, что делает его уникальным и привлекательным для любителей оригинальных обедов.
Ингредиенты
- 600 г курицы (4 бедра)
- 1 луковица
- 4 дольки чеснока
- 2 моркови
- 250 г риса басмати
- 60 мл растительного масла
- по 1 чайной ложке тмина, молотой паприки и барбариса
- соль, кинза для подачи
Приготовление
Первым шагом нужно обсушить курицу бумажным полотенцем после промывания под холодной водой. Морковь нарезать крупными кубиками, лук мелко порезать, а чеснок слегка придавить.
На раскаленной сковороде обжарить курицу до золотистой корочки на сухой сковороде, после убрать ее, а в ту же сковороду добавить рафинированное растительное масло. Затем обжарить лук и чеснок, добавив тмин, паприку и барбарис. Через 5-7 минут добавить морковь и обжарить еще 5 минут.
Возвращаем курицу в сковороду, заливаем горячей водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Закрываем крышкой и готовим 20 минут. Затем равномерно насыпаем рис, который должен плавно впитаться в ароматы блюда. Готовить под крышкой или фольгой следует 40-50 минут.
Готовый плов переворачиваем на тарелку и посыпаем свежей кинзой — и вот она, идеальная трапеза!
Приятного аппетита и будьте здоровы!
