Многие считают, что курица всегда имеет одинаковый вкус, и лишь методы приготовления – жарка, запекание или тушение – могут внести изменения. Но это далеко не так! Обычный куриный рецепт можно преобразить, добавив интересные нотки и приправы. Профессиональные повара из ресторанов разных стран предлагают совершенно уникальные варианты, которые могут удивить и порадовать ваших гостей.
Сегодняшний рецепт привезен из живописной Касадонны, итальянского ресторана Reale, и открывает серию публикаций о приготовлении курицы на профессиональном уровне.
Курица с травами и лимоном
Ингредиенты:
- Целая курица, охлажденная – 1 штука (около 1,7 кг);
- Чеснок (крупные зубки) – 3 штуки, разрезать на половинки;
- Лимон – 1 спелый, нарезанный очень тонко;
- Свежий базилик – 2 веточки;
- Свежий орегано – 2 веточки;
- Свежий розмарин – 2 веточки;
- Оливковое масло – по вкусу;
- Соль и молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление:
Измельчите свежие травы и немного растирайте их с щепоткой соли и черным перцем. Затем введите 3-4 столовые ложки оливкового масла и перемешайте.
Курицу следует тщательно промыть и высушить. Половинкой чеснока натрите кожу курицы, оставьте на 10 минут. Далее смазать курицу травяной смесью, как снаружи, так и внутри.
Укройте курицу нарезанным лимоном, обёрните её в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Затем положите лимонные дольки внутрь курицы вместе с оставшимся чесноком, свяжите ножки и выложите в небольшой противень. Еще раз щедро смажьте маслом.
Разогрейте духовку до 175 градусов и запекайте курицу в течение 30 минут. Затем извлеките, снова смажьте маслом и добавьте столовую ложку лимонного сока. Верните в духовку еще на полчаса.
Когда температура мяса достигнет 75 градусов (проверьте с помощью кухонного термометра), курицу можно достать и оставить отдыхать на 10–15 минут. После этого нарежьте порционно и подавайте. В качестве гарнира хорошо подойдут рассыпчатый рис или тушеные овощи.
Приятного аппетита!
