С наступлением зимы запеченные и замороженные баклажаны становятся настоящим спасением на кухне. Эти овощи легко превращаются в аппетитные рулетики, или их можно обжарить с ароматными пряностями и чесноком – универсальное решение для холодного времени года.
Необходимые ингредиенты
- Баклажаны — 2 шт.
- Растительное масло — 50 мл
Время, необходимое для подготовки: мытье, обсушка и нарезка баклажанов займут 15 минут, запекание в духовке при температуре 200°C — около 15 минут (в зависимости от мощности печи), а заморозка — 2 часа.
Приготовление баклажанов
Для начала следует взять два спелых баклажана, тщательно промыть и обсушить с помощью кухонного полотенца. После этого срезают хвостики.
Баклажаны нарезают вдоль на толщиной пластинки примерно 2 см. Каждую из них смазывают растительным маслом с обеих сторон с помощью кулинарной кисточки.
Далее баклажаны раскладывают на противень и ставят в заранее разогретую до 200°C духовку. Важно добиться хорошей корочки, так как это делает овощи более сочными, что особенно актуально зимой. Когда одна сторона зарумянивается, нужно аккуратно перевернуть баклажаны и запекать с другой стороны. Время образования корочки будет зависеть от особенностей вашей печи.
После запекания баклажаны извлекаются из духовки и остужаются. Затем на разделочной доске раскладывается пищевая пленка, на которую укладывают остывшие овощи.
Первый слой баклажанов накрывается пленкой, чтобы предотвратить слипание, и добавляется второй слой. Уложенные таким образом баклажаны помещаются в морозильную камеру при температуре -18°C на 2 часа. После истечения времени их можно перевести в целлофановые пакеты для длительного хранения.
Эти запеченные баклажаны станут настоящей находкой для зимнего меню. Их можно размораживать и использовать для приготовления салатов, рулетиков или рагу — выбор ограничивается только вашей фантазией!
