Чай или кофе: что лучше для бодрости?
Существует много недопонимания о количестве кофеина в чае и кофе. Для более чёткого понимания этой темы были изучены материалы из Perfect Daily Grind и TeaTerra, а также экспертное мнение Дениса Шумакова, главного судьи Tea Masters Cup 2014-2017 годов.
Кофеин в чашке: чай vs кофе
Несмотря на то, что в сухих чайных листьях кофеина больше, чем в кофейных зернах, в приготовленной порции кофе его оказывается значительно больше. Например, для кофе требуется около 5-10 граммов зерен, против всего 1 грамма чая. Так, в стандартной чашке кофе объёмом 220 мл содержится около 80-100 мг кофеина, тогда как в аналогичном объёме чая — лишь 30-50 мг.
Определить точное содержание кофеина в домашнем чае трудно из-за множеств факторов, включая температуру воды и время заваривания. Так, гранулированный чай экстрагирует кофеин быстро, в то время как цельные листья, такие как белый чай или улун, делают это медленнее. Тем не менее, матча, будучи порошковым, обеспечивает полный доступ к кофеину при употреблении.
- Содержание кофеина зависит от времени сбора: молодые листья содержат больше кофеина.
- Каждый сорт чая при заваривании может давать разное количество кофеина.
Зеленый чай против черного: кто победит?
Исследования показали, что порой содержание кофеина в зеленом чае может превышать таковое в черном. Однако, как отмечает Шумаков, структура листьев играет ключевую роль: черный чай чаще измельчен, что делает его более подверженным экстракции кофеина. В итоге, чашка черного чая может ввести больше кофеина, чем чашка зеленого.
Тем не менее, матча, использующая весь лист, обходит черный чай по содержанию кофеина.
Дьяли папеллашер, работая над элитными сортами чая, утверждает: "Кофе дает мгновенный заряд, в то время как чай обладает более плавным эффектом благодаря аминокислоте L-теанину, которая смягчает действие кофеина". Эта аминокислота способствует как бодрствованию, так и расслаблению, создавая уникальный баланс.
Употребление напитка должно учитывать физическое и эмоциональное состояние, поэтому эффект может варьироваться от человека к человеку.
