20 апреля Москва примет финал Национальной премии ресторанных концепций, где 12 заведений из столицы и других крупных городов страны будут соревноваться за звание лучших. Среди финалистов есть рестораны из Санкт-Петербурга, Екатеринбурга, Нижнего Новгорода, Сочи, Тулы и Калининграда. Три из них получат бронзовую, серебряную и золотую «Пальмовую ветвь-2026». В преддверии события прошли беседы с шеф-поварами, чтобы выявить, что делает их заведения особенными и достойными награды.
Оригинальные концепции
Национальная премия «Пальмовая ветвь» уникальна тем, что фокусируется на новых ресторанах, открывшихся в течение последнего года. Каждое из них должно иметь оригинальную концепцию и потенциал для коммерческого успеха. В течение года принимаются заявки, после чего оргкомитет составляет список из Топ-100 открытий, в который входят заведения, продемонстрировавшие разнообразие ресторанных идей.
Вот список финалистов:
- Centrale Bistro, Москва
- Ch?re Maman, Москва
- Kaifuso, Москва
- Lali, Сочи
- Mich?le, Санкт-Петербург
- Pomme Verte, Москва
- Urban Winery, Москва
- «Альпинисты», Сочи, Красная Поляна
- «Ба», Тула
- «История в тарелке», Калининград
- «Слойка», Екатеринбург
- «Цитадель», Нижний Новгород
Гастрономические шедевры от шефов
По мнению шеф-поваров финалистов, их заведения способны покорить сердца гастрономов. Например, в Centrale Bistro Евгений Викентьев создаёт уникальные блюда с локальными ингредиентами и интересной винной картой, что порадует любых гурманов. В Ch?re Maman, шеф-повар Евгений Цветков акцентирует внимание на классике французской кухни, создавая атмосферу теплоты и уюта.
Марк Шах Акбари из Kaifuso выражает концепцию ресторана как «настроение Азии», предлагая гармонию в еде и атмосфере. Руслан Италмазов из Lali делится аутентичной узбекской кухней, которая удивит даже самых искушённых ценителей.
Каждое заведение обещает уникальный опыт и новые гастрономические открытия, оставляя приятные впечатления у своих посетителей. Рассматривая финалистов, сложно не задуматься о том, где стоит провести вечер 2026 года.
