Национальный стандарт для шаурмы, шавермы, донера и кебаба планируют утвердить в конце 2026 года. Документ установит общие требования к блюдам, которые готовят в заведениях общепита, и к упакованной продукции в магазинах. О сроках в интервью ТАСС сообщил руководитель «Роскачества» Максим Протасов. Сейчас завершается доработка первой редакции ГОСТа с учетом замечаний, поступивших во время публичного обсуждения. По словам Протасова, стандарт должен стать практическим инструментом для предприятий общепита и пищевой промышленности и задать понятные правила для рынка. Документ также призван устранить путаницу в названиях: в нем дадут определения понятиям «шаурма», «шаверма», «донер» и «кебаб». Единые требования должны помочь обеспечить установленный уровень качества и безопасности продукции. Изначально ГОСТ собирались утвердить в конце 2025 года, но сроки перенесли, чтобы тщательнее проработать документ. Следовательно, единые правила производства и продажи шаурмы начнут действовать не раньше 2027 года. 1
ГОСТ на шаурму рассчитывают утвердить в конце 2026 года
Источник: МК