«Телец-Тунец» на Поварской: мясо и рыба, приготовленные на открытом огне

В ресторане «Телец-Тунец» на Поварской мясо и рыба встречаются в меню, где блюда сгруппированы по способу приготовления. Главный элемент кухни — гриль-линия с пятью видами оборудования: смокером, дровяной печью, аргентинским грилем с вертелом, угольным грилем и каменным тандыром. Ресторан находится в центре, у начала двух Арбатов; фасад и вывеску видно с дороги. В интерьере тему названия поддерживают детали с мотивами рогов и рыбьих хвостов. Здесь два зала: нижний, более тёмный и камерный, с большим баром, и светлый верхний с открытой кухней. Есть также веранда в переулке, отделённая от шумной улицы. За кухню отвечает бренд-шеф и ресторатор Евгений Паластин, родом из Хабаровска. В основе его подхода — внимание к происхождению продуктов и приготовление на открытом огне. Разные виды гриля позволяют работать с температурой, вкусом и текстурой каждого блюда. Среди опробованных позиций были говяжий бифштекс из дровяной печи с картофельным пюре, соусом и яйцом пашот, а также шашлык из мраморной говядины из тандыра. Его подают на домашней лепёшке с острым аргентинским соусом. Борщ сервируют в бородинском хлебе собственного приготовления, со смальцем из бараньего курдюка, зелёным луком и стопкой водки; в порции отмечены свежая говядина и аппетитная подача. Из рыбных блюд выбрали обожжённого тунца с чесночным пюре и красной икрой. В конкретном посещении тунец запомнился свежестью, поджаренной со всех сторон корочкой и сочной серединой. На десерт подают «Яблоко и дикие травы» с мороженым собственного приготовления и шоколадный десерт «Лес» с яркими вкусовыми акцентами. В ресторане также есть обширная винная и барная карта. «Телец-Тунец» объединяет мясную и рыбную кухню вокруг открытого огня. Разнообразие залов и наличие веранды позволяют выбрать место для обеда или ужина, а меню предлагает блюда, приготовленные разными способами.