Квашеные огурцы с чесноком, укропом и горчицей получаются ароматными, упругими и напоминают традиционные бочковые. Для приготовления понадобится трёхлитровая банка и немного терпения: закуска будет готова примерно через месяц.
Ингредиенты
- Огурцы — около 1,5–2 кг, сколько поместится в банку;
- холодная вода — 1,5 л;
- не йодированная соль — 2,5 ст. л.;
- горчичный порошок — 1 ст. л.;
- давленый чеснок — 1 ст. л.;
- лист хрена — 1 шт.;
- зонтики укропа — 2 шт.;
- чёрный перец горошком — 10 шт.
Подготовка и засолка
Огурцы тщательно вымойте и срежьте кончики с обеих сторон — так они быстрее пропитаются рассолом. На дно чистой банки положите кусочки листа хрена, укроп и перец. Затем плотно уложите огурцы.
В холодной воде растворите соль и горчичный порошок. Добавьте в банку чеснок, залейте огурцы рассолом до самого верха: овощи должны оставаться полностью покрыты жидкостью. Закройте ёмкость капроновой крышкой и аккуратно переверните несколько раз, чтобы специи распределились.
Как хранить
Поставьте банку в холодильник или холодный подвал. Примерно через 30 дней огурцы можно пробовать. Если хранить их в холоде и следить, чтобы они были покрыты рассолом, закуска сохранит характерный хруст и приобретёт пикантный вкус.