Сочная домашняя буженина: ароматный рецепт для праздничного стола
Нежная свинина, пропитанная специями и чесноком, — отличное блюдо и для горячей подачи, и для холодной нарезки. Чтобы мясо получилось особенно ароматным, перед запеканием его оставляют в пряном рассоле на сутки или двое.
Ингредиенты
свиной ошеек — 2 кг;
чеснок — 1 головка;
небольшая морковь — 1 шт.;
лавровый лист — 2 шт.;
горчица в зёрнах — 1 ст. л.;
приправа для мяса — 1 ст. л.;
душистый перец — 2 горошины;
соль — 2 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
чесночный перец — 1 ч. л.
Как приготовить
В литре воды растворите соль и сахар. Добавьте два раздавленных зубчика чеснока, половину горчицы, душистый перец и один лавровый лист. Погрузите мясо в рассол, накройте и уберите в холодильник на 24–48 часов.
Морковь нарежьте тонкими брусочками, чеснок — половинками. Два зубчика чеснока разотрите с оставшимся лавровым листом, горчицей, приправой для мяса и чесночным перцем.
Достаньте свинину из рассола и обсушите. Сделайте в мясе небольшие надрезы, вложите в них морковь и чеснок. Затем равномерно покройте ошеек пряной смесью и заверните в фольгу.
Запекайте около трёх часов при 180 °C. Дайте буженине остыть в духовке, после чего слейте сок, выделившийся при запекании: он пригодится для супа или соуса.
Подавайте мясо горячим, тёплым или полностью охлаждённым — во всех вариантах оно получается насыщенным и аппетитным.