Мюсли появились как часть рациона, богатого овощами и фруктами: рецепт разработал швейцарский врач Максимилиан Бирхер-Беннер. В классическом варианте используются замоченные овсяные хлопья, яблоко и орехи, а готовую смесь не варят. Однако польза завтрака зависит от состава и не означает, что он подходит всем как полноценный приём пищи. ### Классический рецепт мюсли Для порции понадобятся 1 ст. л. овсяных хлопьев, предварительно замоченных в 2–3 ст. л. воды, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. сгущённого молока, одно крупное кислое яблоко весом около 200 г и 1 ст. л. молотых лесных орехов или миндаля. Хлопья, лимонный сок, сгущённое молоко и мелко натёртое яблоко перемешивают, добавляют апельсиновый сок и посыпают орехами. В отличие от каши, мюсли не варят: их можно залить соком, йогуртом или водой. Подойдёт и молоко — коровье, козье, овечье или растительное. Домашнюю смесь легко менять по вкусу. К хлопьям и отрубям добавляют орехи, семечки, сухофрукты, свежие фрукты и ягоды, специи или мёд. Шоколад и творог также можно использовать как дополнение. Свежие продукты лучше класть непосредственно перед едой. Если смесь готовится заранее, в неё включают только сухие ингредиенты и хранят их в прохладном, сухом и тёмном месте: в таких условиях они могут оставаться пригодными несколько недель. ### Насколько мюсли полезны Злаки и фрукты содержат клетчатку и другие питательные вещества. В мюсли обычно меньше жира, чем в обжаренных хлопьях; жиры в орехах и семечках относятся к полезным для организма. При этом состав готовых завтраков различается: производители могут добавлять сахар. Для домашнего варианта можно выбрать овсяные хлопья и отруби, а сладость получить за счёт свежих или сушёных фруктов и ягод. Вместо сока в качестве добавки можно взять йогурт. В соке, в том числе свежевыжатом, содержится сахар, а клетчатка из цельных фруктов в него не попадает. Мюсли могут быть удобным вариантом завтрака, но их питательности может оказаться недостаточно для человека, которому нужен более сытный приём пищи перед активным днём. В таком случае подойдут и другие блюда, например яйца. При этом мюсли могут быть предпочтительнее привычки совсем пропускать завтрак. Оценка пользы зависит от состава рациона и со временем может меняться вместе с медицинскими данными.