Сочная свинина с грибами и сыром: праздничный рулет с румяной корочкой
Нежная свинина, ароматные шампиньоны и расплавленный сыр — аппетитное сочетание для семейного ужина или праздничного стола. Рулет сначала подрумянивают на сковороде, а затем доводят до готовности в духовке.
Ингредиенты
Свинина — 1 кг
Шампиньоны — 3–4 крупных
Твёрдый сыр — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Петрушка — ? пучка
Приправа для свинины, соль и чёрный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания
Как приготовить
Промойте мясо и тщательно обсушите. Сделайте глубокий продольный надрез, не прорезая кусок насквозь, затем раскройте его, как книгу. Накройте свинину пищевой плёнкой и аккуратно отбейте, чтобы получился ровный пласт.
Посолите и поперчите мясо, добавьте приправу. Сыр натрите, петрушку мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Смешайте ингредиенты для начинки.
Шампиньоны нарежьте тонкими пластинками. Распределите сырную смесь по мясному пласту, выложите грибы и сверните всё плотным рулетом. Перевяжите кулинарной нитью.
Разогрейте немного масла и обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корочки. Переложите в жаропрочную форму, накройте фольгой и запекайте при 180 °C около 1,5 часа. В конце снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Готовому рулету дайте немного постоять, затем удалите нить и нарежьте порционными ломтиками.
Подавайте блюдо горячим — с овощами, картофелем или лёгким салатом.