Красное мясо — источник белка, железа и витамина B12, но избыток в рационе может быть связан с повышенным риском некоторых заболеваний. Французский диетолог Софи Жанвье назвала ориентир, который поможет соблюдать умеренность.
До 500 граммов в неделю
Специалист рекомендует не превышать 500 граммов красного мяса за неделю. В этот объём входят говядина, телятина, свинина, баранина, ягнятина и субпродукты. В пересчёте на порции это примерно три-четыре стейка — точное количество зависит от их размера.
При этом 500 граммов — верхний предел, а не обязательная норма. Жёстких требований к числу мясных блюд в неделю нет: важнее следить за общим количеством. Оптимальная порция за один приём пищи, по словам диетолога, составляет около 100–120 граммов.
Чем разнообразить рацион
Красное мясо можно чередовать с птицей, рыбой, яйцами и бобовыми. Например, привычное мясное блюдо время от времени заменять чечевицей, нутом или фасолью. Также рекомендуется выбирать менее жирные куски.
Для колбасы, бекона, ветчины и других мясных деликатесов ориентир строже: не более 150 граммов в неделю. Эти продукты стоит учитывать отдельно, не прибавляя их к рекомендуемому объёму красного мяса.
Почему важна умеренность
Избыточное потребление красного мяса связывают с повышенным риском колоректального рака. Исследования также указывают на возможную связь с диабетом второго типа и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Полностью исключать такие продукты из рациона необязательно, однако разнообразие источников белка и контроль порций помогают придерживаться более сбалансированного питания.