Сало с мясной прослойкой в духовке: маринад с горчицей и запекание в фольге

Сало с мясной прослойкой маринуют 7–8 часов, а затем запекают в фольге при 180 °C. В описанном варианте на приготовление 1 кг сала уходит около часа; если мясная прослойка очень толстая, время запекания увеличивают до полутора часов. **Ингредиенты:** - сало с мясной прослойкой — 1 кг; - молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.; - паприка — 2 ч. л.; - горчица — 4 ст. л.; - соль — 0,5 ч. л.; - чеснок — 4–5 зубчиков. Сало промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Смешайте соль, перец и паприку. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и горчицу, затем тщательно натрите смесью куски со всех сторон. Заверните сало в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь или на 7–8 часов. Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте заготовку в фольге около часа. Для кусков с очень толстой мясной прослойкой предусмотрено запекание до полутора часов. Полностью остудите готовое сало. Излишки приправы можно снять или оставить, затем нарезать закуску и подать. Во время запекания часть сала вытапливается; в описанном результате закуска показалась более жирной, чем классическое солёное сало. Для этого варианта особенно подходит кусок с толстой мясной прослойкой. По желанию можно добавить 2 ч. л. приправы для мяса, заменить свежий чеснок на 3–4 ч. л. чесночного порошка, а количество соли изменить по вкусу.