Компоты и варенье могут испортиться задолго до весны, если при приготовлении или хранении нарушить технологию. Продлить свежесть заготовок помогают не только магазинные консерванты: в качестве натуральных добавок можно использовать некоторые фрукты и ягоды, сообщает Пятый канал - новости и видео.
Цитрус — для аромата и вкуса
Доцент кафедры биологии и биологической безопасности Елена Слынько рассказала Life.ru, что лимонная и яблочная кислоты, применяемые в пищевой промышленности, помогают сдерживать развитие микроорганизмов. Вместо порошковых добавок в домашние компоты и варенье можно положить лимон. По словам специалиста, двух долек на литр достаточно, чтобы придать заготовке цитрусовую свежесть и дополнить вкус.
Брусника как природная добавка
Альтернативой лимону может стать брусника. В ягодах содержится бензойная кислота, обладающая консервирующими свойствами. Эксперт рекомендует добавлять на литр варенья или компота 250–300 граммов брусники.
Однако натуральные ингредиенты не заменяют правильного приготовления и хранения. Чтобы снизить риск порчи, важно соблюдать проверенный рецепт, тщательно обрабатывать банки и крышки и хранить заготовки в подходящих условиях.