Свиная шея с черешней в духовке: сочное мясо с пряной сладкой ноткой

Мраморная свиная шея, ароматные травы и сочная черешня — сочетание, которое превращает обычный ужин в настоящее застольное блюдо. Ягоды добавляют мясу лёгкую кислинку и сладость, а мёд с горчицей помогают получить аппетитную румяную корочку.

Что понадобится

Свиная шея — 1,5 кг;
Черешня без косточек — 300 г, подойдёт свежая или замороженная;
Чеснок — 4–5 зубчиков;
Мёд — 2 ст. л., горчица и бальзамический уксус — по 1 ст. л.;
Оливковое масло — 2 ст. л.;
Розмарин и тимьян — по 2 веточки;
Соль, перец и паприка — по вкусу.

Как приготовить

Смешайте мёд, горчицу, уксус и масло, добавьте соль, перец и паприку. Обмажьте мясо маринадом, сделайте небольшие надрезы и вложите в них кусочки чеснока. Добавьте травы, накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа — лучше на ночь.

Разогрейте духовку до 180 °C. Переложите шею в форму, разложите вокруг черешню и накройте фольгой. Запекайте около часа.

Снимите фольгу и готовьте ещё 20–30 минут при 200 °C, время от времени поливая мясо соком из формы. Готовность можно проверить термометром: температура в середине куска должна достигнуть примерно 70 °C.

Перед нарезкой оставьте мясо на 10 минут — так соки равномерно распределятся. Подавайте с черешней из формы, картофельным пюре или овощами-гриль. Фольга помогает сохранить сочность, а свежие травы подчёркивают аромат блюда, пишет Аsko.