Хлебник представляет новые кофейни горящего формата

Сеть пекарен Хлебник, известная на Северо-Западе, анонсировала запуск инновационного формата Хлебник Экспресс. Эти компактные самообслуживаемые кофейни разработаны специально для удобств бизнес-центров, торговых комплексов и стрит-ритейла. Открытие первых локалов намечено на весну, а к концу 2026 года планируется запуск более 30 таких кофеен. Основное внимание будет сосредоточено на Санкт-Петербурге, с дальнейшими перспективами для расширения.

Хлебник Экспресс являет собой не просто пекарню, а полноценную кофейню на малой площади от 10 квадратных метров. Заказ осуществляется на кассах самообслуживания, а весь процесс приготовления продуктов контролируется одним бариста. Такой подход существенно упрощает операции на месте и позволяет сократить время ожидания.

Нужды современного потребителя

Новое решение идеально подходит для мест, где пространственные ограничения мешают открытию крупного заведения. Кофейни будут расположены там, где важны скорость, компактность и высокий уровень сервиса. Хлебник Экспресс реализует множество наработок сети: от централизованного производства до профессиональной рожковой кофемашины. Также тут будут воспользоваться стилем вендинга открытыми торговыми полками.

Меню и стратегия

Меню нового формата сосредоточено на классических и сезонных напитках с уникальными предложениями. Кофе станет основой экономики формата, так как предполагается, что именно он будет привлекать клиентов повторно. Еда в меню будет представлена самыми популярными позициями выпечки и готовыми блюдами, которые уже знакомы аудитории бренда.

Управляющие компанией подчеркивают, что запуск Экспресса стал ответом на изменения в потребительских привычках. Исследования показывают, что у 51% офисных работников теперь нет фиксированного времени для обеда: приёмы пищи становятся более растянутыми, и полноценный обед превращается в редкость. Таким образом, кофе и легкие закуски становятся привычной частью рабочего дня.