Говядина Веллингтон с пивным соусом: секреты шефа для идеального блюда

Говядина Веллингтон это кулинарный шедевр, известный своей сложностью и высоким уровнем исполнения. Чтобы достичь идеальной температуры и сохранить хрустящую корочку, требуется опыт и мастерство. Тем не менее, шеф-повар гастробара Busby, Дмитрий Бобылев, раскрыл доступный рецепт, который можно без труда повторить дома.

Что понадобится для приготовления

Ингредиенты:

• губная вырезка 200 г
• шампиньоны 150 г
• лук шалот 20 г
• чеснок 5 г
• растительное масло 30 г
• перец микс 10 г
• слоеное тесто 250 г
• яйцо 1 шт.
• соль по вкусу

Ингредиенты для соуса стаут:

• темное пиво 200 г
• красный эль 200 г
• кулинарный бульон 200 г
• лук шалот 200 г (мелко нарезанный)
• тимьян 10 г
• сахар 10 г
• демиглас 200 г
• сливочное масло 200 г
• соль по вкусу

Процесс приготовления