Сыр против старения и стресса создали ученые УрФУ
Сыр против старения и стресса создали ученые УрФУ
Химики Уральского федерального университета разработали функциональные сыры чеддер и сыры с белой плесенью, обогащённые антиоксидантами. По словам исследователей, такие продукты помогают бороться с воспалительными процессами и окислительным стрессом, который связывают с болезнями цивилизации диабетом, сердечно-сосудистыми и нейродегенеративными заболеваниями.
Работа над проектом шла больше четырёх лет. Учёные добавили в сыры астаксантин, ресвератрол и пуэрарин вещества, которые увеличили антиоксидантные свойства продукта в 35 раз и улучшили его аминокислотный состав.
2040 граммов такого сыра в день вполне достаточно, чтобы потреблять суточную норму и по кальцию, и по антиоксидантам, рассказала руководитель исследования Елена Ковалёва.
При этом ученые подчёркивают: никакой суперсыр не заменит нормальное питание, спорт и медицинское наблюдение. Все добавки работают только как дополнение к здоровому образу жизни.
Попробовали бы такой сыр? /