Сегодня в центре внимания изысканный рецепт постного супа, взятый из кулинарной книги Елены Молоховец, опубликованной в 1861 году. Хотя большинство постных блюд сосредоточены на алкогольных закусках и горячих блюдах, в этом уникальном издании есть специальный раздел, посвящённый «Постным сладким горячим супам». Одним из ключевых ингредиентов здесь выступает миндальное молоко, которое можно приготовить самостоятельно, но для удобства воспользуемся готовым вариантом.
Ингредиенты для приготовления
Для того чтобы создать два порции этого кулинарного шедевра, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 250 грамм миндального молока
- 100 грамм варёной пшенной каши
Для оформления блюда вам нужны:
- 50 грамм клубники
- 65 грамм винограда кишмиш
- 60 грамм сливы
- 50 грамм лепестков миндаля
Приготовление
1. В кастрюлю поместить готовую пшенную кашу и залить её миндальным молоком.
2. Довести смесь до кипения, после чего варить всего 3 минуты.
3. Разлить суп по тарелкам, посыпать миндальными лепестками и добавить виноград кишмиш, а также украсить половинками клубники и кусочками сливы.
Приятного аппетита!
Традиционный метод приготовления
Если вы хотите попробовать сделать миндальное молоко самостоятельно, вот что потребуется:
1 фунт сладкого миндаля смешать с 1/4 стакана горького, залить кипятком, затем очистить и истолочь в ступке с добавлением воды. Полученную массу следует опустить в 9 стаканов кипящей воды, прокипятить и процедить. По вкусу добавляется сахар, от одного до двух кусочков на стакан. Варить суп необходимо в серебряной или каменной посуде, избегая меди. Готовая смесь выкладывается в суповую миску с отдельно приготовленным пшеном, кишмишем или изюмом.
