Вся правда о «Е-шках»: стоит ли их бояться?

Вся правда о Е-шках: стоит ли их бояться?

Многие привыкли считать, что буква Е в составе это признак чего-то вредного и химического. Однако эксперты Роскачества развеивают эти мифы.

Что означает буква Е?

Маркировка была создана в Европе в 1953 году для системы цифровой идентификации добавок. Сама буква Е может происходить как от слова Europe, так и от немецкого essbar или английского edible, что означает съедобный.

Как читать коды?

Цифры после буквы указывают на категорию добавки:

Е100Е199 красители.

Е200Е299 консерванты (увеличивают срок хранения).

Е300Е399 антиоксиданты (замедляют окисление).

Е400Е499 стабилизаторы (сохраняют форму и текстуру).

Е500Е599 эмульгаторы (поддерживают консистенцию).

Е600Е699 усилители вкуса и аромата.

Е это не всегда химия

Многие знакомые нам натуральные вещества в международной системе тоже имеют свой код:

Е330 лимонная кислота.

Е440 яблочный пектин.

Е100 куркумин (желтый краситель).

Е162 бетанин (краситель из свеклы).

Е150 сахарный колер (краситель из карамели, жженого сахара).

Е163 антоцианы (краситель из кожуры винограда).

Е260 обычный уксус.

Е500 пищевая сода (разрыхлитель).

Миф о вреде глутамата натрия (Е621)

Слухи об опасности этого усилителя вкуса сильно преувеличены. Глутамат это соль аминокислоты, которая содержится в любом белке. Чтобы он нанес реальный вред организму, взрослому человеку нужно съесть около 700 граммов чистой сухой добавки за сутки.

А теперь к действительно вредным добавкам

Список неразрешенных добавок в РФ. По данным Роспотребнадзора, применение таких добавок может нанести вред организму:

Е103 алканин (краситель).

Е121 цитрусовый красный 2 (краситель).

Е123 красный амарант (краситель).

Е128 красный 2G (краситель).

Е216 пара-гидроксибензойной кислоты пропиловый эфир, группа парабенов (консервант).

Е217 пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (консервант).

Е240 формальдегид (консервант).

Читайте КП - Екатеринбург в Mакс